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高温环境下的营养问题

2016/08/09  作者:admin

夏天我们常把“中暑”挂在嘴边,何为“中署”,指的是人体在高温和热辐射的长时间作用下,机体体温调节出现障碍,出现头痛、头晕、口渴、多汗、四肢无力发酸、注意力不集中、动作不协调等症状。在工作和生活中,类似的高温环境经常会遇到,如冶炼工作、炉前作业、蒸煮场所、大伏天露天作业等。引起人体内代谢的改变,威胁人体健康,合理的营养膳食可增加机体对高温环境的适应能力。

高温环境通常指32℃以上的工作环境或35℃以上的生活环境。与机体处于常温度不同的是,在高温环境下,人体很难通过传导、对流和辐射散热,只能依赖大量出汗蒸发散热,以调节和维持体温的相对恒定。由于大量出汗加上机体处于应激状态,可引起机体代谢及生理状况发生适应性改变。高温环境下,大量出汗引起水和无机盐的丢失,严重的可导致体内水与电解质的紊乱。温度长期过高时,机体会处于高度热应激状态,体温超过39℃,蓄热过量,造成“中暑”。

高温对机体各大系统都有不同程度的损害。心血管系统,高温会使血液流向皮肤,使心脏负荷加大,心跳加快,心肌代偿性肥大,脑供血不足。神经系统,高温使中枢神经系统受抑制,注意力,准确性,协调性,反应性都不同程度下降。泌尿系统,高温使排汗增多,尿量减少,血液浓缩,肾负担加重,易造成肾功能不全。消化系统,高温使胃肠运动减弱,消化腺功能减退、消化液分泌减少,胃的排空加速,血液流向体表导致消化道血流减少,最终导致食欲减退、消化不良、胃肠道疾患加重。

高温环境对营养代谢的影响很大。从能量代谢看,越热耗能愈多,体温上升引起机体基础代谢率增高,耗氧量加大,热能消耗增加,在30℃~40℃的环境温度中,每增加1℃,增加能量0.5%。高温也增加了蛋白质和氨基酸的消耗,失水和体温增高会引起蛋白质分解代谢增加,出汗也引起氮的丢失,容易出现负氮平衡。矿物质、维生素丢失量增多,大量流汗流的不仅仅是水,还有很多重要的矿物质和维生素,如锌、铁、钙、钠、钾、镁等,维生素VitC、VitB1、VitB2、VitA也明显减少,这些营养物质在机体内含量的减少对身体造成恶性影响。